April 23rd
Volgens de legende werd de enige bron in de stad Silene bewaakt door een draak. Om water te krijgen, moesten de inwoners van de stad elke dag een mensenoffer aan de draak brengen. De te offeren persoon werd door loten gekozen. Op de dag dat St. George op bezoek was, was er een prinses uitgekozen om te worden geofferd. Hij doodde echter de draak, redde de prinses en gaf de mensen van Silene toegang tot water. Uit dankbaarheid bekeerden ze zich tot het christendom. Men denkt dat de draak een bepaald soort heidens geloof vertegenwoordigt dat het offeren van mensen omvatte.
St George werd ergens rond het jaar 280 geboren in wat nu Turkije is. Hij was een soldaat en klom op in de gelederen van het Romeinse leger en werd uiteindelijk de persoonlijke bewaker van keizer Diocletianus. Hij werd op 23 april 303 geëxecuteerd omdat hij een christen was, en wordt begraven in de stad Lod in Israël.
Sint Joris is de patroonheilige van een aantal andere plaatsen, zoals Bulgarije, Ethiopië, Georgië, Griekenland, Portugal en Rusland.
Het meest algemeen erkende symbool van St George's Day is St George's cross. Dit is een rood kruis op een witte achtergrond, dat vaak als vlag wordt weergegeven. Het wordt gebruikt als de nationale vlag van Engeland en maakt deel uit van de Union Flag.
Het Sint-Joriskruis was oorspronkelijk de vlag van de maritieme Republiek Genua. Rond 1190 begon de koning van Engeland de doge van Genua te betalen om schepen te beschermen die oorspronkelijk afkomstig waren uit de stad Londen en de rest van Engeland die in de Middellandse Zee voeren.
Veel Catalaanse mannen bieden hun vrouwelijke familieleden rozen aan op Sint-Jorisdag (Sant Jordi of Día de San Jorge) in Spanje. De dag wordt elk jaar op 23 april gevierd. Liefhebbers ruilen op deze dag ook geschenken van boeken en rozen. Veel mensen gaan naar feestelijke markten om boeken en bloemen te kopen, vooral rozen, om op Sint-Jorisdag aan hun dierbaren te geven. Deze markten worden gehouden in het centrum van steden en dorpen, met name in Barcelona. Ze omvatten vaak andere culturele en literaire evenementen, zoals signeersessies en lezingen van klassieke Spaanse of Catalaanse literatuur.